煲薑醋
炒米茶

1. 準備好瓦煲

洗乾淨煲,注入清水用慢火水連竹撻煲滾,滖後再煲十分鐘,停火,倒掉所有水及竹撻,把煲烘乾

2. 薑的處理

  ●方法一:選用肥大的老薑,用大盤浸水、鋪好報紙在地上刮薑皮、沖洗、隔乾水、拍薑肉至微扁、用少量油落鑊炒至金黃(刮、刨、炒、拍、煲)

  ●方法二:鋪好報紙在地上刮薑皮、沖洗、隔乾水、拍薑肉至微扁、用少量油落鑊炒至金黃

3. 煲薑醋的程序

  ●買醋,要預早安排送貨

          薑醋份量:一斤薑一斤醋

          10斤薑要做4小時、13斤薑要做5小時

  ●煮薑醋:

        把炒好的薑放在已有竹撻在底的大瓦煲內,加入炒好的薑,再加醋,慢火煲滾至三十分鐘熄火,冷卻

4. 處理初煲好的薑醋

  ●將煲好的薑醋冷卻、蓋上煲十五分鐘至半小時、用繩紮好瓦煲後放在陰涼處

  ●一星期後解封慢火再煲,滾後煲十五分鐘至半小時、熜火、冷卻、蓋上煲蓋、用大紅紙封蓋、用繩紮好 瓦煲後放在陰涼處

  ●每星期重覆做一次以上程序,約做四、五次,直至「十二朝」加豬手豬腳雞蛋

註: 剖腹手術於傷口愈合前不宜食薑醋




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